商用廚房設備有哪些安quan注意事項。

1、商用廚房設備內使用的各種商用廚具，不能貪圖一時之利，選用劣質廚具，一定要選擇經過中國質量檢測部門檢驗合格的廚具產品，在操作使用商用廚具的時候還應該嚴格按照廚具的操作說明進行操作，防止事故發生。

2、在制作油炸食品時，油鍋中的食用油控制在2/3的量，在油炸的過程中，油鍋應采用溫火加熱，防止油溫過高導致油鍋起火，并防止水和雜物掉入油鍋致使食用油飛濺及著火。

3、定期檢查廚房內的燃氣燃油管道、閥門，防止燃氣燃油泄漏。如果發現燃氣燃油泄漏，di一時間關閉閥門，嚴禁使用任何明火和啟動電源開關，及時打開通風口進行通風，組織廚房內部人員疏散。

4、在結束一天的工作后，操作人員在離開之前一定要仔細檢查燃氣燃油閥門、火源是否關閉才能離開。

5、廚房中的燃氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

7、廚房的衛生也是非常重要的，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易收到油漬的污染，需天天進行清潔處理，油煙管道至少應每半年清潔一次。

8、嚴格遵守酒店、食堂消防安quan管理規程，員工應按照操商用廚房的操作程序進行使用灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安quan事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、zui后警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。